Канеле десерт

По лунному календарю сегодня день презрения к диетам. 

В Англии есть десерт "пища ангелов". Так на фото не он. Это я напекла адский десерт - канеле. Конечно, французский.

Коварность десерта заключается в простоте и дешевизне приготовления и беспрецедентной вкусности. 

Yana Sitnichenko мне его дала 6 лет назад и не забрала. А еще друг называется. Тоже пеки давай, что ж я тут одна потом в планке стоять должна?!

Рецепт: 

500 мл молока

1 пакетик ванильного сахара

50 г холодного сливочного масла

250 г сахарной пудры - так по оригинальному рецепту, но я беру 150 г, и чаще тростниковый сахар

2 яичных желтка

2 яйца

100 г просеянной муки

15 г темного рома (редко добавляю, потому что дети едят)

За день до выпекания (не критично выдерживать ночь, проверяла):

-- Вскипятите молоко с ванилью (стручки) и сливочным маслом.

-- В отдельной миске взбейте яйца, желтки и ванильный сахар , затем добавьте муку и еще раз взбейте.

-- Тоненькой струйкой вылейте горячее молоко, постоянно мешая или взбивая на низкой скорости, чтобы избежать комков. В конце добавьте ром и размешайте. 

Тесто получится жидкое, как на блины.

Заверните миску в пищевую пленку и уберите в холодильник на 24 часа. Это в идеале. Можно и через час печь.

Разогрейте духовку до 220-230С.

Подготовьте формы для запекания. Я пеку в силиконовых для кексов с трубочкой посередине.

Смажьте формы сливочным маслом. Достаньте тесто из холодильника, перемешайте и вылейте в формы, заполняя их на 2/3.

Запекайте в разогретой духовке 50 минут.

Готовые канеле достаньте из духовки, дайте остыть, а только затем доставайте из формы.

В итоге они сверху в хрустящей корочке, а внутри мягкие как губка.